Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında üretilen yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinde “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerine yer verilmeyecek.
Tebliğde yoğurt ve ayran için kullanılan spesifik starter kültürler Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak belirlenmiş olup, mevzuatta “ekşi maya” veya “kara maya” şeklinde bir tanım bulunmamaktadır.
Bu nedenle ürün etiketlerinde;
“Ekşi maya ayran”
“Kara maya ayran”
“Ekşi maya yoğurt”
“Kara maya yoğurt”
“Ekşi mayadan üretilmiştir”
“Kara maya kullanılmıştır” gibi ifadeler kullanılmayacaktır.
Bilindiği üzere Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği ve yönetmelik çerçevesinde hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu için mevzuatta belirlenen uyum süresi 31.12.2026 tarihinde dolmaktadır.
31 Aralık 2026 tarihinden sonra yoğurt ve ayran ürünlerinde “ekşi maya” veya “kara maya” ifadeleri kullanılmamalıdır.